4세기에 걸친 농경과 채굴

거의 4세기 동안 이 수도원의 주요 자원은 농업과 대리석 채석장 채굴에서 나왔습니다. 수도원에서 나온 최고급 대리석 조각은 로마의 성 베드로 대성당과 베르사유 궁전에서 여전히 볼 수 있습니다. 맥주를 만드는 것도 수도사들의 업무 중 하나였는데, 맥주는 영양분이 풍부해 ‘액체빵’이라 불리면서 소비되었습니다.

이 수도원은 설립 이래 프랑스 혁명, 약탈, 화재, 전쟁, 전염병 등 다양한 갈등과 불행을 겪으며 살아왔습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 수도원은 항상 용기와 인내로 운명에 대처해 왔습니다. “구부러진 것을 곧게 세운다”는 뜻의 ‘Curvata resurgo’라는 모토에 그 역사가 반영되어 있습니다.이 모토에는 자선을 상징하는 장미, 희망을 상징하는 별, 믿음을 상징하는 야자수라는 세 가지 강력한 상징이 함께 있습니다.

1789년 프랑스 혁명

1789년 프랑스 혁명은 유럽의 수도원에 큰 경제적 영향을 미쳤습니다. 이 기간 동안 수도사들은 프랑스 군대를 피해 수도원을 버리고 도망쳤고, 나중에 수도원은 평신도들에게 팔렸습니다. 거의 한 세기 동안 이 수도원은 원래의 교회가 파괴되는 등 피해와 약탈을 겪었습니다.

1887년 수도사들이 돌아왔고 그때 새로운 교회와 양조장을 지었습니다. 수도원의 경제 상황이 어려웠고 농사로는 지역 사회의 필요를 충족시킬 만큼 충분한 수익을 올리지 못했기 때문에 1910년 수도사들은 맥주를 판매하여 부족한 수입을 보충하기로 결정했습니다.

맥주의 대성당

1952년까지도 농사 사업은 여전히 고전을 면치 못했습니다. 그래서 수도사들은 양조 활동을 본업으로 하고 맥주 제조에만 전념하기로 결정했습니다. 1960년에 새로운 양조장이 지어졌습니다. ‘맥주의 대성당’이라는 별명을 가진 이 양조장은 스테인드글라스 창과 구리로 된 통으로 전 세계적으로 유명해졌습니다.

드 클레르크 교수와 쉬메이 수도원은 이 프로젝트에 그들의 지식과 귀중한 조언을 제공했습니다.

이 시기에 기존 레시피를 기반으로 로슈포르 6, 10, 8이 차례로 등장했습니다。

2020년: 새로운 방향

2020년에 이 양조장은 새로운 장을 열었습니다. 최신식 맥주 공장이 새로 지어졌습니다. 기술과 생산 공정의 최적화를 결합하여 맥주 품질에 완전히 헌신한 양조의 보석。 또한 이 양조장은 물과 에너지 소비를 줄이고 태양열 전지판을 설치하여 친환경 전기를 생산하는 등 지속 가능한 발전을 위해 노력하고 있습니다.

60년 동안 충실히 임무를 수행한 맥주의 대성당은 이제 문을 닫습니다. 앞으로는 수도원의 양조 유산을 기념하는 의미로만 유지할 예정입니다.

새로운 시설 덕분에 이 양조장은 유일한 로슈포르 라거인 트리플 엑스트라를 출시하여 로슈포르 라인을 완성할 수 있게 되었습니다.