Rochefort 6
Rochefort 8
Rochefort 10
Triple Extra
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La excelencia de las cervezas de Rochefort se deriva del rico saber hacer de los monjes adquirido a lo largo de los siglos.
En aquella época, los monjes seguían la regla de San Benito “Ora et Labora”: “reza y trabaja”. Esta regla les exige llevar una vida equilibrada entre la oración y el trabajo, y en particular el trabajo de sus manos. Por ello, los monjes se dedicaban principalmente a la agricultura y la minería: extraían diversos minerales, sobre todo plomo y hierro.
La leyenda cuenta incluso que la gente esperaba encontrar oro allí. La esperanza no era del todo imaginaria ya que, a fuerza de excavar el monte, brota a raudales el río Tridaine. Según los entendidos, es su agua la que confiere a la cerveza su sabor único. Así que el oro estaba allí, a la espera de la alquimia monástica.
Durante casi 4 siglos, la agricultura y la explotación de una cantera de mármol fueron los principales recursos de la abadía. Las mejores piezas de mármol de la abadía aún pueden verse en la basílica de San Pedro de Roma y en el castillo de Versalles. Fabricar cerveza también formaba parte del trabajo de los monjes: simplemente se consumía como “pan líquido” por sus propiedades nutritivas.
Desde su fundación, la abadía ha tenido que soportar diversos conflictos y desgracias: la Revolución Francesa, saqueos, incendios, guerras, epidemias… Sin embargo, la abadía siempre ha afrontado con valentía y perseverancia los obstáculos. Su historia se refleja en su lema, «Curvata resurgo», que significa «doblado, me levanto derecho». Este lema va acompañado de tres poderosos símbolos: una rosa para la caridad, una estrella para la esperanza y una palmera para la fe.
La Revolución Francesa de 1789 tuvo un gran impacto económico en los monasterios europeos. Durante este periodo, los monjes huyeron de las tropas francesas, dejando atrás el monasterio, que más tarde fue vendido a los laicos. Durante casi un siglo, el monasterio sufrió daños y saqueos, incluida la destrucción de la iglesia original.
Cuando los monjes regresaron en 1887, reconstruyeron una iglesia y una cervecería. La situación económica del monasterio era difícil y la rentabilidad de la agricultura no bastaba para cubrir las necesidades de la comunidad, por lo que los monjes decidieron complementar sus ingresos con la venta de cerveza a partir de 1910.
En 1952, la agricultura seguía en declive. Fue entonces cuando los monjes decidieron profesionalizar la cervecería y dedicarse por completo a ella. En 1960 se construyó una nueva cervecería. Apodada “la catedral de la cerveza”, sus vidrieras y cubas de cobre la han hecho famosa en todo el mundo. El profesor De Clerck y la abadía de Chimay aportarán sus conocimientos y su inestimable asesoramiento al proyecto.
Fue en esta época que las Rochefort 6, 10 y 8 hicieron sucesivamente su aparición basadas en las recetas ya existentes.
En 2020, la cervecería da un giro. Se equipa con una sala de cocción de última generación. Una joya cervecera que combina tecnicidad y optimización del proceso de producción, totalmente dedicada a la calidad de la cerveza. La cervecería también está comprometida con el desarrollo sostenible, reduciendo su consumo de agua y energía y produciendo electricidad ecológica mediante la instalación de paneles solares.
Tras 60 años de leal servicio, la catedral de la cerveza se despide. Se mantendrá únicamente como recuerdo del patrimonio cervecero de la abadía.
Gracias a la nueva fábrica, la cervecera puede completar su gama lanzando la Triple Extra, la única lager de Rochefort.
La Abadía siempre ha valorado la calidad y autenticidad de sus productos. Nuestras cervezas de alta calidad están hechas para saborearse con sabiduría y sobriedad. La Abadía siempre ha puesto especial cuidado en la selección de sus proveedores, materias primas y equipos de producción de calidad, fomentando al mismo tiempo la economía local.
Para mantener la excelencia respetando nuestros valores tradicionales, todos los viernes se organiza una cata en presencia de un monje antes de que nuestras cervezas se distribuyan por todo el mundo.
Las cervezas de Rochefort se producen a escala limitada para honrar los valores monásticos y la tradición.
