Um know-how que perdura desde 1595…

A excelência das cervejas de Rochefort resulta do rico saber dos monges adquirido ao longo dos séculos.

O mosteiro foi fundado em 1230 e os primeiros registos escritos da tradição cervejeira datam de 1595.

Nessa altura, os monges seguiam a regra de São Bento “Ora et Labora”: “Oração e Trabalho”. Esta regra impõe-lhes uma vida dividida entre a oração e o trabalho e, em particular, o trabalho das suas mãos. Os monges dedicavam-se, portanto, principalmente à agricultura e à exploração mineira: extraíam diversos minerais, sobretudo chumbo e ferro.

A lenda diz mesmo que as pessoas esperavam encontrar aí ouro. A esperança não era totalmente infundada, pois devido à escavação da colina começou a jorrar a nascente Tridaine e, segundo os conhecedores, é a sua água que confere à cerveja o seu sabor único. Assim, o ouro estava lá, numa forma que aguardava a alquimia monástica.

4 séculos de agricultura e exploração

Durante quase 4 séculos, a agricultura e a exploração de uma pedreira de mármore foram os principais recursos da abadia. As melhores peças de mármore da Abadia podem ainda ser vistas na Basílica de São Pedro, em Roma, e no Palácio de Versalhes. A produção de cerveja também fazia parte do trabalho dos monges: era simplesmente consumida como “pão líquido” pelas suas propriedades nutritivas.

Desde a sua fundação, a abadia teve de suportar vários conflitos e infortúnios: a Revolução Francesa, pilhagens, incêndios, guerras, epidemias… Apesar destas provações, a abadia sempre as enfrentou com coragem e perseverança. A sua história reflecte-se no seu lema, “Curvata resurgo”, que significa “curvado, levanto-me direito”. Este lema é acompanhado por três símbolos poderosos: uma rosa para a caridade, uma estrela para a esperança e uma palmeira para a fé.

Revolução Francesa de 1789

A Revolução Francesa de 1789 teve um grande impacto económico nos mosteiros da Europa. Durante este período, os monges fugiram das tropas francesas, deixando para trás o mosteiro, que mais tarde foi vendido aos leigos. Durante quase um século, o mosteiro sofreu danos e pilhagens, incluindo a destruição da igreja original.

Quando os monges regressaram em 1887, reconstruíram uma igreja e uma cervejaria. A situação económica do mosteiro era difícil e a rentabilidade da agricultura não era suficiente para satisfazer as necessidades da comunidade, pelo que os monges decidiram complementar o seu rendimento vendendo cerveja a partir de 1910.

A catedral da cerveja

Em 1952, a agricultura continua em declínio. Os monges decidiram então profissionalizar a cervejaria e dedicar-se inteiramente a ela. Em 1960, foi construída uma nova cervejaria. Apelidada de “a catedral da cerveja”, os seus vitrais e cubas de cobre tornaram a cervejaria famosa em todo o mundo. O Professor De Clerck e a abadia de Chimay contribuirão com os seus conhecimentos e conselhos inestimáveis para o projeto.

Foi nessa época que as Rochefort 6, 10 e 8 apareceram sucessivamente com base nas receitas já existentes.

2020: uma nova direção

Em 2020, a cervejaria muda de rumo. Passa a ser equipada com uma nova sala de brassagem de última geração. Uma joia cervejeira que alia tecnicidade e otimização do processo de produção, totalmente dedicada à qualidade da cerveja. A cervejaria está também empenhada no desenvolvimento sustentável, reduzindo o seu consumo de água e energia e produzindo eletricidade verde através da instalação de painéis solares.

Ao fim de 60 anos de serviço leal, a catedral da cerveja sai de cena. Será mantida apenas como uma testemunho do património cervejeiro da abadia.
Graças à nova cervejaria, a cervejaria pode completar a sua gama com o lançamento da Triple Extra, a única lager Rochefort.

Qualidade e autenticidade

A Abadia sempre valorizou a qualidade e a autenticidade dos seus produtos. As nossas cervejas de alta qualidade devem ser apreciadas com sabedoria e sobriedade. A Abadia sempre teve o cuidado de selecionar os seus fornecedores, as matérias-primas e os equipamentos de produção de qualidade, promovendo a economia local.

Para manter a excelência respeitando os nossos valores tradicionais, é organizada, todas as sextas-feiras, uma prova na presença de um monge, antes de as nossas cervejas serem distribuídas em todo o mundo.
As cervejas Rochefort são produzidas numa escala limitada para honrar os valores e a tradição monástica.