Мастерство, сохраняющееся с 1595 года…

Превосходство пива Рошфор исходит из богатого опыта монахов, накопленного на протяжении веков.

Монастырь был основан в 1230 году, а первые письменные упоминания о традициях пивоварения относятся к 1595 году.

В то время монахи жили в соответствии с Правилом Святого Бенедикта: «ora et labora», что означает «молиться и работать». Это правило означает, что их жизнь должна представлять собой баланс между молитвой и работой, и, особенно, работой собственными руками. Поэтому монахи, в основном, занимались сельским хозяйством и горным делом: они добывали различные минералы, в основном, свинец и железо.

Легенда гласит, что они надеялись найти золото в шахтах. Эта надежда была не совсем надуманной, ведь во время разработки месторождения из склона холма проистекала река Тридайн. Сведущие люди предполагают, что именно эта вода придает пиву уникальный вкус. Значит, золото там все-таки было, причем в такой форме, которая только и ждала, чтобы монастырская алхимия совершила свое волшебство.

4 века земледелия и горнодобывающей промышленности

На протяжении почти 4 веков основные средства аббатства поступали от сельского хозяйства и добычи мрамора в карьере. Лучшие образцы мрамора из аббатства до сих пор можно увидеть в базилике Святого Петра в Риме и Версальском дворце. Приготовление пива также было частью работы монахов: оно попросту употреблялось как «жидкий хлеб» за его питательные свойства.

С момента своего основания аббатство пережило множество конфликтов и несчастий, включая Французскую революцию, грабежи, пожары, войны и эпидемии. Несмотря на все эти трудности, аббатство всегда мужественно и стойко справлялось со своей судьбой. Его история отражена в девизе «Curvata resurgo», что означает «Наклонившись, я встаю прямо». Девиз сопровождается тремя мощными символами: розой, символизирующей милосердие, звездой, символизирующей надежду, и пальмой, символизирующей веру.

1789 г., Французская революция

Французская революция в 1789 году оказала серьезное экономическое воздействие на монастыри Европы. В этот период монахи бежали от французских войск, бросив монастырь, который позже был продан мирянам. Почти столетие монастырь страдал от повреждений и грабежей, включая уничтожение первоначальной церкви.

Когда монахи вернулись в 1887 году, они построили новую церковь и пивоварню. Экономическое положение монастыря было сложным, фермерство не приносило достаточной прибыли, чтобы удовлетворить потребности общины, поэтому в 1910 году монахи решили начать пополнять свой доход за счет продажи пива.

Собор пива

К 1952 году фермерский бизнес все еще испытывал трудности. Поэтому монахи решили заняться своей пивоваренной деятельностью на профессиональной основе и полностью посвятить себя приготовлению пива. Новая пивоварня была построена в 1960 году. Прозванная «собором пива», ее витражи и медные чаны сделали пивоварню знаменитой на весь мир.

Профессор де Клерк и аббатство Чимай внесли свой вклад в проект своими знаниями и бесценными советами.

Именно в этот период последовательно появились Rochefort 6, 10 и 8 на основе уже существующих рецептов.

2020 год: новое направление

В 2020 году пивоварня перешла на новую ступень развития. Была построена новая, самая современная пивоварня. Пивоваренный шедевр, сочетающий техничность и оптимизацию производственного процесса, полностью посвященный качеству пива. Пивоварня также стремится к стабильному развитию, сокращая потребление воды и энергии и производя экологически чистое электричество за счет установки солнечных батарей.

После 60 лет верной службы собор пива сходит со сцены. Он будет сохранен исключительно как напоминание о пивоваренном наследии аббатства.

Благодаря новым мощностям пивоварня завершает свой ассортимент, выпустив Triple Extra, единственный лагер Rochefort.

Качество и аутентичность

Аббатство всегда ценило качество и аутентичность своей продукции. Нашим высококачественным пивом следует наслаждаться ответственно. Аббатство всегда очень тщательно подходило к выбору поставщиков, сырья и качественного оборудования для производства, играя при этом свою роль в развитии местной экономики.

Чтобы поддерживать наши высокие стандарты, уважая наши традиционные ценности, каждую пятницу перед отправкой пива по всему миру проводится дегустация в присутствии монаха.

Пиво Rochefort производится в ограниченных масштабах, чтобы чтить монастырские ценности и традиции.