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L’abbazia Notre-Dame di Saint-Remy di Rochefort, fondata nel 1230, si trova in Belgio nella provincia di Namur.
Tale regola ha scandito la vita dei monaci a partire dal VI secolo. Scandita da sette uffici quotidiani, la giornata dei monaci è organizzata nel modo seguente: otto ore di sonno, otto ore di lavoro e otto ore di preghiera.
I monaci conducono una vita dedita alla preghiera, al silenzio e alla contemplazione.
La Regola Benedettina sancisce anche che “Sono veramente monaci quando vivono del lavoro delle proprie mani come fecero i nostri padri e gli apostoli”.
I monaci si dedicarono all’agricoltura per diversi secoli. Le trasformazioni economiche contemporanee hanno orientato il lavoro monastico verso altre direzioni: la produzione di birra.
Il birrificio fornisce ai monaci il minimo indispensabile per condurre una vita semplice, perseguire una rigorosa attività intellettuale, manutenere gli edifici e aiutare i più bisognosi.
Le abbazie trappiste disseminate in tutto il mondo, capeggiate da quelle con birrifici, nel 1997 hanno unito le loro forze per costituire l’Associazione Internazionale Trappista. Tale associazione ha definito 3 condizioni principali per ottenere l’esclusiva etichetta ATP “Authentic Trappist Product” (Autentico Prodotto Trappista):
